当社自社農園 秀ファームありた にて栽培しているベビーリーフの乳酸菌含有量の検査結果です。
収穫された４種のベビーリーフの乳酸菌含有量の検査を（株）食品微生物センター様に依頼した結果です。
| 検査植物 | 結 果 | 乳酸菌含有量 |
早生水菜 |
1.1 x 10の8乘 | 1g当たり 1億1千万個 |
ルッコラ |
2.0 x 10の7乘 | 1g当たり 2,000万個 |
スイスチャード |
3.0 x 10の5乘 | 1g当たり 30万個 |
レッドロメイン |
2.0 x 10の7乘 | 1g当たり 2,000万個 |
この数値だけではわかりにくいと思いますので簡単にご説明します。
乳酸菌が多く含まれる食材として有名なものにぬか漬けがあります。ぬか漬けには１ｇ当たり約１,６００万個の乳酸菌が含まれていると言われています。今回の検査結果は品種によって含有量に差はありますが、このぬか漬けと比較しても遜色ない数値です。
ぬか漬けにはご存知のとおり酸味がありますが、当社のベビーリーフには味の変化はありません。ですからサラダ等の食材として使用しても味に影響を及ぼさず乳酸菌を摂取できるという利点があるのです。
また植物性乳酸菌は酸に強いため生きたまま腸まで届けられます。これにより善玉菌などを増やし腸内環境を整える効果が見込めます。
秀ファームありたでは就労継続支援B型事業所のうふくと連携し、利用者の方と引き続きこの乳酸菌入りベビーリーフの生産を進めております。